– осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

 – проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

 – направлять деятельность своих подчинённых на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

 – составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное пополнение для склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

 – участвовать в составлении меню-раскладки;

 – обеспечивать качественное, калорийное, разнообразное и своевременное приготовление пищи;

 – осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья;

 – контролировать выполнение поварами технологии обработки продуктов при приготовлении блюд и соблюдение ими санитарных правил;

 – осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока социального пансионата;

 – составлять графики выхода работников пищеблока на работу;

 – проводить бракераж готовой пищи и др.

Контакты

Рита Валерьевна
+375 (162) 95-97-60
+375 (29) 515-60-62

Источник