Обязанности

Полное управление деятельностью компании и двумя ресторанами (операционка, финансы, персонал, развитие). Ответственность за итоговый финансовый результат (P&L) и рентабельность каждого заведения и сети в целом. Ежедневный/еженедельный анализ выручки, расходов, прибыли и ключевых показателей (средний чек, конверсия, food cost, labour cost, оборачиваемость столов и др.). Разработка, внедрение и контроль KPI для управляющих, шеф-повара, старших смен и ключевых сотрудников. Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников, проведение аттестаций, формирование кадрового резерва. Поиск и реализация точек роста: оптимизация меню, закупок, графика работы, потерь, логистики. Повышение эффективности работы ресторанов и рентабельности бизнеса через улучшение процессов и стандартов. Внедрение и актуализация рабочих регламентов, чек-листов, SOP, контроль их исполнения.

Требования

Опыт работы не менее 3–5 лет на позиции управляющего/директора в ресторанном бизнесе (желательно сеть или несколько заведений). Успешный опыт управления как минимум двумя ресторанами/кафе одновременно или ответственность за направление в сети. Глубокое понимание всех операционных процессов ресторана: сервис, кухня, зал, закупки, склад, касса, инвентаризации, санитария и безопасность. Опыт работы с бюджетированием, P&L, управленческой отчётностью, расчётом себестоимости, food cost, labour cost. Умение работать с KPI (средний чек, выручка на посадочное место, оборачиваемость столов, повторные посещения, NPS/оценки гостей и т.п.). Управленческие компетенции: Умение ставить задачи, контролировать исполнение, проводить операционные совещания и разборы показателей. Высшее образование Уверенное владение Excel/Google Таблицами, базовыми BI/отчётными инструментами. Наличие действующей водительской категории B и готовность к разъездному характеру работы между объектами.

Условия

Зарплата: (оклад + % от выручки + бонусы за KPI). Полный соцпакет: питание, медстраховка, корпоративные события. Официальное оформление. Работа в стабильной компании с реальным потенциалом роста. Возможность влиять на стратегические решения и развитие бизнеса. Поддержка собственников и возможность реализовывать собственные управленческие идеи. Профессиональная и амбициозная команда. Достойный уровень самостоятельности и ответственности.

Сведения

• Характер работы: Постоянная
• Режим рабочего времени: Одна смена
• Ставка: 1,0
• Количество мест: 1
• Образование: Высшее
• Наличие опыта работы от: 3

Контакты

Красуцкий Алексей Юрьевич
Директор
+375 (44) 788-40-49
buh-restoran25@yandex.by

Источник